Lallzyme oe
Lallzyme OE è una preparazione enzimatica pectolitica con attività secondarie emicellulasiche e cellulasiche. Questa preparazione è stata sviluppata appositamente per l’estrazione del colore, dei tannini, dei precursori aromatici e dei polisaccaridi.
Lallzyme OE permette:
- L’estrazione dei tannini legati ai polisaccaridi ed alle membrane vacuolari come pure le molecole di tannini liberi intervacuolari;
- L’espressione delle caratteristiche varietali del vitigno.
Lallzyme OE migliora:
- La stabilità del colore grazie alla reazione tannini/antociani;
- Il volume e la rotondità grazie all’associazione tannini/polisaccaridi.
Lallzyme OE inoltre:
- Limita l’estrazione dei componenti responsabili della durezza e dell’aggressività: tannini dei vinaccioli;
- Permette un’estrazione rapida del colore;
- Permette l’estrazione dei polisaccaridi.
