Lallzyme ex-v
Lallzyme EX-V è un preparato enzimatico pectolitico particolarmente concentrato nelle attività complementari attive sui composti parietali e membranari delle cellule vegetali della buccia. Questo preparato è stato appositamete sviluppato per migliorare l’estrazione del colore e dei tannini nell’elaborazione dei vini da invecchiamento.
La formulazione di Lallzyme EX-V è stata studiata per solubilizzare rapidamente il contenuto intracellulare dell’acino grazie all’azione sinergica delle pectinasi concentrate e delle attività specifiche sui polisaccaridi parietali.
Lallzyme EX-V :
- Permette l’estrazione rapida e completa degli antociani.
- Facilita l’estrazione dei tannini e la loro combinazione con gli antociani.
- Libera una quantità importante di polisaccaridi che reagendo con tannini e sostanze coloranti li stabilizza e ne riduce l’astringenza.
- Aumenta l’estrazione delle sostanze aromatiche rispettando la tipologia dei vitigni vinificati.
