Lallzyme ex
Lallzyme Ex e una preparazione enzimatica pectolitica con elevate attività secondarie emicellulasiche e cellulasiche.
Questa preparazione e stata appositamente studiata per migliorare l’estrazione del colore,dei tannini e per aumentare la resa di succo durante la pressatura delle vinacce.
Grazie alle sue attività cellulasiche ed emicellulasiche Lallzyme EX facilita l’estrazione dei tannini e dei polisaccaridi. Tannini e polisaccaridi contribuiscono in modo rilevante, fornendo rotondità e corposità alle qualità organolettiche del vino.
Inoltre, Lallzyme EX:
- Permette l’estrazione dei tannini poco reattivi e quindi poco astringenti;
- Aumenta significativamente il rendimento in succo e zucchero;
- Riduce l’estrazione dei composti C6, responsabili del gusto erbaceo.
