Lallzyme ex

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Lallzyme ex

Lallzyme Ex e una preparazione enzimatica pectolitica con elevate attività secondarie emicellulasiche e cellulasiche.

Questa preparazione e stata appositamente studiata per migliorare l’estrazione del colore,dei tannini e per aumentare la resa di succo durante la pressatura delle vinacce.

Grazie alle sue attività cellulasiche ed emicellulasiche Lallzyme EX facilita l’estrazione dei tannini e dei polisaccaridi. Tannini e polisaccaridi contribuiscono in modo rilevante, fornendo rotondità e corposità alle qualità organolettiche del vino.

Inoltre, Lallzyme EX:

  • Permette l’estrazione dei tannini poco reattivi e quindi poco astringenti;
  • Aumenta significativamente il rendimento in succo e zucchero;
  • Riduce l’estrazione dei composti C6, responsabili del gusto erbaceo.

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