Lalvin qa23
La vinificazione di mosti bianchi a basse temperature e con limitati livelli di torbidita e condotta in un gran numero di cantine in tutto il mondo,sia su varietà con aromi primari come il Moscato,il Sauvignon e lo Chardonnay che su varietà neutre come il Trebbiano.Questo tipo di vinificazione può restare problematica per la maggior parte dei lieviti,soprattutto se associata a carenze nutrizionali.La risposta a tal essigenze si ritrova nel lievito Lalvin QA23,selezionato nella zona DOC portoghese dei Vinhos Verdes, garantisce la sicurezza fermentativa associata a basse necessità di azoto assimilabile, ottima resistenza all’alcol ed alle basse temperature.
La sua principale applicazione è legata alla produzione di vini bianchi giovani dall’importante ed intenso impatto organolettico provenienti sia da uve neutre che aromatiche.Nel profilo aromatico dei vini ottenuti con Lalvin QA23 risulta essere particolarmente esaltata la componente floreale e fruttata(agrumi e frutta tropicale)con aromi fini dall’elevata persistenza
Lalvin QA23 viene utilizzato con successo nella produzione di vini frizzanti e spumanti dove alle doti di vigoria e regolarità fermentativa unisce caratteristiche organolettiche di pregio.
