Lallzyme mmx

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Lallzyme mmx

Lallzyme MMX è una specifica miscela di pectinasi e beta-glucanasi. Questa preparazione enzimatica è stata sviluppata per valorizzare il breve “élevage sur lies”. La pratica dell’élevage permette di aumentare la sensazione di volume e di rotondità in bocca influendo positivamente sulla qualità dei vini.

Lallzyme MMX permette, lavorando sulle fecce fini, di ottenere prodotti ricchi in polisaccaridi da utilizzare durante gli assemblaggi per ottenre il volume e la struttura desiderata.

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