LALVIN BRL97

Caratteristiche:

STRUTTURA TANNICA E STABILITA DEL COLORE

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Descrizione

Il ceppo Lalvin BRL97 è stato isolato nella famosa zona viticola del Barolo DOCG dal Dipartimento di Microbiologia e d’Agronomia dell’Università di Torino in collaborazione con l’enoteca regionale del Barolo e Lallemand.

Caratteristica principale di questo ceppo è la massima salvaguardia del colore in termini di intensità, stabilità ed evoluzione. In particolare Lalvin BRL97 permette di ottenere vini con un più elevato tenore in antociani in quanto ne evita l’assorbimento sulla parete cellulare e ne aumenta la stabilità grazie ad una migliore combinazione con i tannini estratti.