LALLZYME CUVEE BLANC

Caratteristiche:

MACERAZIONE PELLICOLARE PER UVE BIANCHE

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Descrizione

LALLZYME CUVEE BLANC è stato sviluppato da Lallemand per le sue specifiche azioni sull’uva a bacca bianca durante la macerazione pellicolare nell’ottica di ottenere vini di alta gamma, di importante impatto sensoriale con un’intensa morbidezza ed un’ottima struttura.

LALLZYME CUVEE BLANC è una specifica pectinasi con attività secondaria glucosidasica e con basse attività estrattive generiche (cellulasi ed emicellulasi).

La concentrazione in betaglucosidasi permetterà inoltre a LALLZYME CUVEE BLANC  di aumentare la complessità aromatica del vino.