Go ferm protect evolution
Grazie all’esperienza unica sulle frazioni di lievito maturata negli anni, Lallemand ha sviluppato un nuovo prodotto con l’obiettivo di ottimizzare non solo sulla quantità, ma anche sulla qualità degli steroli aggiunti nell’acqua di reidratazione. Questa nuova formulazione (GO-FERM® PROTECT evolution) è naturalmente ricca in vitamine e microelementi, in particolare Mg. il suo utilizzo in reidratazione ha messo in luce un significativo impatto su vitalità e attività fermentativa, in particolar modo nelle condizioni enologiche più critiche.
- Migliora la vitalità del lievito selezionato grazie all’ergosterolo e alle vitamine inclusi nella composizione
- Incrementa la tolleranza all’etanolo
- Favorisce una migliore assimilazione dei precursori aromatici da parte del lievito grazie alla maggior concentrazione di steroli nella membrana
- Ha un effetto stimolante sulla cinetica fermentativa paragonabile, se non migliore, a quello ottenuto con n supplemento di ossigeno ai dosaggi normalmente impiegati in vinificazione (6-10mg/L)
