CONVECTION TOASTED
In Tonelería Nacional, il 10% della produzione viene realizzata ancora con tostatura manuale ma dal 2007 l’azienda utilizza la tecnologia di Tostatura per Convezione. Con questo metodo, le barrique si tostano in un forno ermetico a convezione, dove un potente sistema di ventilazione espelle aria riscaldata diretta a una camera di fusione. A quel punto si mescola con aria a temperatura ambiente per raggiungere tra i 170° e i 250°C a seconda della curva di tostatura applicata. Questo sistema fa sì che l’aria calda circoli liberamente e produca una tostatura più lenta e omogenea.

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